๐ŸŒŸ ์•„์‚ญํ•œ ๋งค๋ ฅ! ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€์˜ ๋ชจ๋“  ๊ฒƒ๊ณผ ํ™œ์šฉ๋ฒ•

ํ•œ๊ตญ ๋ฐฅ์ƒ์— ๋น ์งˆ ์ˆ˜ ์—†๋Š” ๋‹จ๊ณจ ๋ฐ‘๋ฐ˜์ฐฌ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜, ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€! ์ด๋ฆ„์ฒ˜๋Ÿผ ๊ผฌ๋“ค๊ผฌ๋“คํ•œ ์‹๊ฐ๊ณผ ํŠน์œ ์˜ ์ƒˆ์ฝค๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ง›์œผ๋กœ ๋งŽ์€ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์˜ ์ž…๋ง›์„ ์‚ฌ๋กœ์žก๊ณ  ์žˆ์ฃ . ํ•˜์ง€๋งŒ ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋จน๋Š” ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€์— ๋Œ€ํ•ด ์–ผ๋งˆ๋‚˜ ์•Œ๊ณ  ์žˆ๋‚˜์š”? ์ด๋ฒˆ ๊ธ€์—์„œ๋Š” ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€์˜ ์œ ๋ž˜์™€ ์ œ์กฐ ๊ณผ์ •, ๊ฑด๊ฐ• ์ •๋ณด, ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ๋จน๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ๋ณด๊ด€๋ฒ•๊นŒ์ง€ ํ•œ๋ˆˆ์— ์ •๋ฆฌํ•ด๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.

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๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€๋Š” ๊ธฐ๋ณธ ๋‹จ๋ฌด์ง€์— ๋น„ํ•ด ํ›จ์”ฌ ๋” ๋‹จ๋‹จํ•˜๊ณ  ์•„์‚ญํ•œ ์‹๊ฐ์„ ๊ฐ€์ง„ ํŠน๋ณ„ํ•œ ๋‹จ๋ฌด์ง€์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ธฐ์กด ๋‹จ๋ฌด์ง€๋ณด๋‹ค ๋‘๊ป๊ฒŒ ์ ˆ์ด๊ฑฐ๋‚˜ ํŠน์ˆ˜ํ•œ ์ œ์กฐ ๊ณผ์ •์„ ํ†ตํ•ด ๋ฌด์˜ ์ˆ˜๋ถ„์„ ๋” ์ œ๊ฑฐํ•จ์œผ๋กœ์จ ๊ผฌ๋“คํ•œ ์งˆ๊ฐ์„ ๋งŒ๋“ค์–ด๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค.

์ด๋ฆ„๋งŒ์œผ๋กœ๋„ ๊ธฐ๋Œ€๋ฅผ ์ž์•„๋‚ด๋Š” ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€๋Š” ๋ฐ‘๋ฐ˜์ฐฌ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์š”๋ฆฌ์—์„œ ๋…ํŠนํ•œ ์‹๊ฐ์„ ์‚ด๋ ค์ฃผ๋Š” ์—ญํ• ์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ํ•œ๊ตญ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ์™ธ๊ตญ์—์„œ๋„ ์ ์ฐจ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ๋Œ๊ณ  ์žˆ๋Š” ๊ธ€๋กœ๋ฒŒ ์Œ์‹ ์žฌ๋ฃŒ๋กœ ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.


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๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€๊ฐ€ ํƒ„์ƒํ•˜๋Š” ๊ณผ์ •์€ ์ผ๋ฐ˜ ๋‹จ๋ฌด์ง€์™€ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ์ฐจ์ด๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  1. ๋ฌด ์„ ๋ณ„
    ๋ฌด์˜ ํ’ˆ์งˆ์ด ๋ง›์„ ์ขŒ์šฐํ•˜๋ฏ€๋กœ, ๋ฌผ๊ธฐ๊ฐ€ ์ ๊ณ  ๋‹จ๋‹จํ•œ ๋ฌด๋ฅผ ์„ ํƒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  2. ์ ˆ์ž„ ๊ณผ์ •
    ๋ฌด๋ฅผ ์†Œ๊ธˆ๋ฌผ์— ์˜ค๋žœ ์‹œ๊ฐ„ ์ ˆ์—ฌ ์ˆ˜๋ถ„์„ ์ตœ๋Œ€ํ•œ ์ œ๊ฑฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ณผ์ •์—์„œ ๊ผฌ๋“คํ•œ ์‹๊ฐ์˜ ๊ธฐ์ดˆ๊ฐ€ ๋งˆ๋ จ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  3. ์–‘๋… ์ถ”๊ฐ€
    ์„คํƒ•, ์‹์ดˆ, ์†Œ๊ธˆ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๋…ธ๋ž€์ƒ‰์„ ๋‚ด๋Š” ์šธ๊ธˆ ๋˜๋Š” ์‹์šฉ ์ƒ‰์†Œ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€์˜ ๋ง›์€ ๋‹จ๋ง›๊ณผ ์ƒˆ์ฝคํ•œ ๋ง›์˜ ๊ท ํ˜•์ด ํ•ต์‹ฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  4. ์ˆ™์„ฑ ๋ฐ ๊ฑด์กฐ
    ์ ˆ์ž„ ๊ณผ์ •์„ ๋งˆ์นœ ๋‹จ๋ฌด์ง€๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€๋กœ ๊ฑด์กฐํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์••์ถ•ํ•˜์—ฌ ๊ผฌ๋“คํ•œ ํ…์Šค์ฒ˜๋ฅผ ๊ฐ•ํ™”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

? ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€์˜ ์˜์–‘ ์ •๋ณด

์ฃผ์š” ์„ฑ๋ถ„ (100g ๊ธฐ์ค€)

์˜์–‘์†Œํ•จ๋Ÿ‰
์นผ๋กœ๋ฆฌ์•ฝ 35kcal
ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ7g
๋‚˜ํŠธ๋ฅจ800~1000mg
์‹์ด์„ฌ์œ 1.5g
๋‹จ๋ฐฑ์งˆ0.5g

์žฅ์ 

  • ์•„์‚ญํ•œ ์‹๊ฐ์œผ๋กœ ์”น๋Š” ์ฆ๊ฑฐ์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์‹์ด์„ฌ์œ ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜์—ฌ ์†Œํ™”์— ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ

  • ๋‚˜ํŠธ๋ฅจ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ๋Š” ํ”ผํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ธ๊ณต ์ฒจ๊ฐ€๋ฌผ์ด ๋“ค์–ด๊ฐ„ ์ œํ’ˆ์„ ์žฅ๊ธฐ๊ฐ„ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์€ ๊ถŒ์žฅ๋˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

? ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€ ํ™œ์šฉ๋ฒ•

๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€๋Š” ๋‹จ์ˆœํ•œ ๋ฐ‘๋ฐ˜์ฐฌ์œผ๋กœ๋งŒ ํ™œ์šฉ๋˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์–‘ํ•œ ์š”๋ฆฌ์— ์ƒ‰๋‹ค๋ฅธ ๋ง›๊ณผ ์‹๊ฐ์„ ๋”ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋งŒ๋Šฅ ์žฌ๋ฃŒ๋กœ ๋ณ€์‹ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์ฃ !

1. ๊ธฐ๋ณธ ๋ฐ˜์ฐฌ

๊ทธ๋ƒฅ ๋จน์–ด๋„ ํ›Œ๋ฅญํ•œ ๋ฐ‘๋ฐ˜์ฐฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ๋А๋ผํ•œ ์Œ์‹๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋จน์œผ๋ฉด ์ž…๋ง›์„ ๋‹์›Œ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

2. ๋น„๋น”๋ฐฅ ํ† ํ•‘

๋น„๋น”๋ฐฅ ์œ„์— ์˜ฌ๋ฆฌ๋ฉด ์•„์‚ญํ•œ ์‹๊ฐ์ด ๋”ํ•ด์ ธ ํ‰๋ฒ”ํ•œ ๋น„๋น”๋ฐฅ๋„ ํŠน๋ณ„ํ•ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค.

3. ๊น€๋ฐฅ ์žฌ๋ฃŒ

๊น€๋ฐฅ์— ๋„ฃ์œผ๋ฉด ๋‹จ๋ง›๊ณผ ์ƒˆ์ฝคํ•จ, ์•„์‚ญํ•จ์ด ์–ด์šฐ๋Ÿฌ์ ธ ์™„๋ฒฝํ•œ ์กฐํ™”๋ฅผ ์ด๋ฃน๋‹ˆ๋‹ค.

4. ํŠ€๊น€ ๊ณ๋“ค์ž„

ํŠ€๊น€ ์š”๋ฆฌ์˜ ๋А๋ผํ•จ์„ ์žก์•„์ฃผ๋Š” ์—ญํ• ์„ ํ•˜๋ฉฐ, ํŠ€๊น€๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋จน์œผ๋ฉด ๋ง›์˜ ๋ฐธ๋Ÿฐ์Šค๋ฅผ ์œ ์ง€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

5. ๋งค์šด ์š”๋ฆฌ์™€ ๊ถํ•ฉ

๋งค์šด ๋–ก๋ณถ์ด, ๋ผ๋ฉด, ๋ถˆ๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ™์€ ์ž๊ทน์ ์ธ ์Œ์‹์— ๊ณ๋“ค์ด๋ฉด ์ž…์•ˆ์˜ ๊ท ํ˜•์„ ์žก์•„์ค๋‹ˆ๋‹ค.


? ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€ ๊ตฌ๋งค ์‹œ ์ฒดํฌํฌ์ธํŠธ

1. ์„ฑ๋ถ„ํ‘œ ํ™•์ธํ•˜๊ธฐ

๋ฐฉ๋ถ€์ œ์™€ ์ธ๊ณต์ฒจ๊ฐ€๋ฌผ์ด ๊ณผ๋„ํ•˜๊ฒŒ ํฌํ•จ๋œ ์ œํ’ˆ์€ ํ”ผํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

2. ์œ ํ†ต๊ธฐํ•œ

๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€๋Š” ๋ณดํ†ต ์ ˆ์ž„ ์ƒํƒœ๋กœ ์œ ํ†ต๋˜๋ฏ€๋กœ ์œ ํ†ต๊ธฐํ•œ์ด ๊ธธ์ง€๋งŒ, ๊ฐœ๋ด‰ ํ›„์—๋Š” ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์†Œ๋น„ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

3. ๋ธŒ๋žœ๋“œ ์„ ํƒ

HACCP ์ธ์ฆ์„ ๋ฐ›์€ ๋ธŒ๋žœ๋“œ ์ œํ’ˆ์„ ์„ ํƒํ•˜๋ฉด ๋”์šฑ ์•ˆ์ „ํ•˜๊ฒŒ ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

4. ํฌ์žฅ ์ƒํƒœ

์ง„๊ณต ์ƒํƒœ๋กœ ํฌ์žฅ๋œ ์ œํ’ˆ์ด ๋” ์‹ ์„ ํ•˜๊ณ  ์•ˆ์ „ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.


? ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€ ๋ณด๊ด€ ๋ฐฉ๋ฒ•

  1. ๊ฐœ๋ด‰ ์ „
    ์ง์‚ฌ๊ด‘์„ ์„ ํ”ผํ•ด ์„œ๋Š˜ํ•œ ๊ณณ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜์„ธ์š”.
  2. ๊ฐœ๋ด‰ ํ›„
    • ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€ํ•˜์„ธ์š”.
    • ๊ณต๊ธฐ์™€์˜ ์ ‘์ด‰์„ ์ตœ์†Œํ™”ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋ฐ€ํ ์šฉ๊ธฐ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
    • ์ผ์ฃผ์ผ ์ด๋‚ด๋กœ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ๊ฐ€์žฅ ๋ง›์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

? ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€์˜ ๋งค๋ ฅ ํฌ์ธํŠธ

1. ์‹๊ฐ

์ผ๋ฐ˜ ๋‹จ๋ฌด์ง€์™€ ๋‹ฌ๋ฆฌ ๋” ๋‹จ๋‹จํ•˜๊ณ  ์•„์‚ญํ•œ ์‹๊ฐ์ด ๋งค๋ ฅ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

2. ๋‹ค์–‘ํ•œ ํ™œ์šฉ์„ฑ

๋ฐ‘๋ฐ˜์ฐฌ, ์š”๋ฆฌ ์žฌ๋ฃŒ, ๊ฐ„์‹ ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋ฐฉ์‹์œผ๋กœ ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

3. ๊ฐ€๊ฒฉ ๋Œ€๋น„ ๋งŒ์กฑ๋„

์ €๋ ดํ•œ ๊ฐ€๊ฒฉ์œผ๋กœ๋„ ํ›Œ๋ฅญํ•œ ๋ง›๊ณผ ์‹๊ฐ์„ ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ฐ€์„ฑ๋น„ ์ข‹์€ ์‹์žฌ๋ฃŒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.


๋งˆ๋ฌด๋ฆฌ

๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€๋Š” ๋‹จ์ˆœํ•œ ๋ฐ‘๋ฐ˜์ฐฌ ์ด์ƒ์˜ ๊ฐ€์น˜๋ฅผ ๊ฐ€์ง„ ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ์‹์žฌ๋ฃŒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ง›๊ณผ ์‹๊ฐ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ํ™œ์šฉ์„ฑ๊นŒ์ง€ ๋ชจ๋“  ๋ฉด์—์„œ ๋›ฐ์–ด๋‚œ ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€๋ฅผ ๋” ์ž˜ ์ดํ•ดํ•˜๊ณ  ํ˜„๋ช…ํ•˜๊ฒŒ ์„ ํƒํ•ด ๋ณด์„ธ์š”. ์˜ค๋Š˜ ์ €๋…, ๊ผฌ๋“ค๋‹จ๋ฌด์ง€๋กœ ํŠน๋ณ„ํ•œ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋ณด๋Š” ๊ฑด ์–ด๋–จ๊นŒ์š”? ?

์ฟ ํŒก ํŒŒํŠธ๋„ˆ์Šค๋ฅผ ํ†ตํ•ด ์ผ์ • ๊ธˆ์•ก์˜ ์ˆ˜์ˆ˜๋ฃŒ๋ฅผ ์ œ๊ณต ๋ฐ›์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Œ.